From conflict to cuisine

A conversation with Alexander Gershberg. What and how we eat strongly defines our identity and relationships. But for chefs, the meaning goes even further. Especially for chefs who grew up in a conflict area and now strive for success elsewhere. For them, recipes and stories cannot be separated from their identities. Stories about traditions, politics, memories and economic resilience. […]

Eet langzamer, leef langer

Veel mensen hebben gedurende deze weken iets heel kostbaars over: tijd. Nee, uiteraard niet de ouders met kleine kinderen, de hardwerkende zorgverleners of vakkenvullers. Maar wel een aanzienlijk deel van 1 miljoen zzp’ers in Nederland, horecamedewerkers of studenten. In een maatschappij die berust op efficiëntie werd tijdens de coronacrisis één ding snel duidelijk: deze ‘nieuwe’ […]

Eten volgens de maan

En wat we kunnen leren van de Mayaanse landbouwtechnieken. Zowel chronische ondervoeding als obesitas vormen grote problemen in de Guatemalteekse samenleving. Hoewel obesitas de grootste gezondheidsuitdaging is bij kinderen in de steden, lijdt de inheemse bevolking in plattelandsgebieden juist aan ondervoeding. Door de koolhydratenrijke voeding kan men wel genoeg binnen krijgen om de honger te […]

Deel 2: Geen informatie verspreiden, maar routines verbreken

De invloed van supermarkten op wat en hoe wij eten, voor Small Stream Media Iedere dag groente en fruit eten is lang niet voor iedereen vanzelfsprekend. Momenteel eet maar 59 procent van alle Nederlanders dagelijks groente. Hiermee scoren we slecht ten opzichte van andere Europese landen zoals Ierland of België waar dit percentage boven de 80 procent uitkomt. […]

Deel 1: De ontdekking van de supermarkt

De invloed van supermarkten op wat en hoe wij eten, voor Small Stream Media Wanneer de klok etenstijd slaat, liggen de producten van marktleider Albert Heijn gemiddeld op zo een vijf miljoen Nederlandse borden. Alhoewel supermarkten zijn opgezet vanuit het idee van individuele keuzevrijheid, is het hoogste tijd om kritisch te kijken naar de huidige invloed van supermarkten […]

The Environmentalist

The changes that I have applied in my daily life over the past years in order to contribute to a healthier environment, and that I have seen so many others in my surroundings make too, made me wonder about ‘our’ position in the current climate debate. With us, I mean people privileged enough to have […]

Type je zoekwoorden hierboven en druk op Enter om te zoeken. Druk ESC om te annuleren.

Terug naar boven